martes, 10 de mayo de 2016
lunes, 9 de mayo de 2016
ARROZ CON POLLO
INGREDIENTES:
* 2 pocillos de arroz
* 1/2 libra de habichuela
* 1/2 libra de arveja
* 2 zanahorias medianas
*4 ajos
* tomillo- laurel
* 1 tomate grande
* 1 cebollas cabezona
* 1 paquete de salchicha por 6
* salsa de tomate
* 1 pechuga mediana
* hojas de lechuga
* 1/2 libra de habichuela
* 1/2 libra de arveja
* 2 zanahorias medianas
*4 ajos
* tomillo- laurel
* 1 tomate grande
* 1 cebollas cabezona
* 1 paquete de salchicha por 6
* salsa de tomate
* 1 pechuga mediana
* hojas de lechuga
PREPARACIÓN:
hacer el arroz (dos pocillos de h2o por cada pocillo de arroz dos ajos picados y sal)
aparte se pica la zanahoria en cuadros pequeños, la habichuela en rodajas pequeñas y la arveja con un poco de sal.se colocan en un recipiente a
cocinar hasta que estén blandos.
cocinar hasta que estén blandos.
se pone a cocinar la pechuga con un poco de cebolla y sal , luego se deshilacha en julianas.
en la licuadora se coloca la cebolla, el tomate, dos ajos y una pizca de h2o
(se licuan de 10 a 15 segundos). la salchicha se pica en rodajas y se pone a sofreír a fuego lento con los ingredientes licuados, laurel, tomillo, sal y salsa de tomate a su gusto.
MAZAMORRA DE MAIZ
INGREDIENTES:
*Una libra de hueso carnudo
* 5 papas peladas
* 8 papas criollas
* 4 mazorcas molidas
* 2 ramas de cilantro
* 2 gajos de cebolla larga
* 1 taza de arveja desgranada
* 1 taza de habas
* 1 taza de tallos picados
* 20 tazas de agua
* Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
En una olla grande coloque el agua, el hueso, el cilantro, la cebolla, la pimienta y la sal. Cocine a fuego lento hasta que hierva y agregue la papa y las arvejas. Agregue la mazorca y siga cocinando a fuego lento hasta que tenga una consistencia espesa. Revise el sabor y complemente,si es necesario.
PECHUGA DE PAVO CON SALSA DE ARANDANOS
INGREDIENTES:
* 2 kilos de pechuga de pavo entera
* 1 cucharada de aceite de oliva
* 1/4 de taza de cebolla
* 2 dientes de ajo
* tomillo
* condimentos para aves
* salvia
* sal de grano grueso
* 2 cucharadas de mantequilla
* 1/4 de taza de echallot picadito
* 1/4 de taza de cebolla picadas
* 1 diente de ajo
* 2 cucharadas de harina
* 1 1/2 tazas de arándanos
* 2 tazas de cidra de manzana
* 2 cucharadas de miel de maple
* pimienta.
PREPARACIÓN:
PREPARACIÓN:
Moler en la licuadora ¼ de taza de cebolla, 2 ajos con las hierbas. Agregar 1 cucharada de aceite y untar la pechuga con esto.Poner en la charola de horno, agregar una taza de cidra y hornear a 350 Fahrenheit (180 °C) a que un termómetro registre 165 Fahrenheit (75°C) en el interior , como una hora, agregar ½ taza de agua si es necesario.Poner a hervir la cidra, agregar los arándanos y dejar unos minutos. En la mantequilla (2 cucharadas) acitronar la cebolla (1/4 taza), echallot y ajo (1 diente).Agregar la harina a la cebolla y echallot y dejar unos minutos. Agregar la cidra , los arándanos y la miel y dejar en fuego bajo. Condimentar con sal y pimienta, dejar a que los arándanos esten suaves, pasar al procesador y si se desea colar.
Regresar al fuego y dejar a que se espese ligeramente.Rebanar la pechuga de pavo delgado y servir con la salsa de arándonos.
POLLO ENCEBOLLADO
* Pollo cantidad y presa preferida
* Aceite de oliva
* Caldo de pollo
* Cebollas
* Ají molido y pimienta.
PREPARACIÓN:
Pelar la cebolla y picarla en rodajas muy delgadas,colocarlas a sofreír en un sarten con aceite de oliva, seguidamente agregar un poco de caldito de pollo se deja hervir por 5 minutos a fuego lento, aparte se condimentan las presas de pollo con ají, pimienta, sal al gusto y se agregan al sarten.
se deja hervir a fuego lento hasta que el pollo este cocido.
AJIACO
INGREDIENTES
* 2 pechugas de pollo
* 2 arracachas
* 4 mazorcas grandes
* 2 libra de papa criolla
* 1 libra de papa pastusa
* 1 libra de papa sabanera
* 1/2 libra de guascas
* 10 tazas de caldo de pollo
* 2 gajos de cebolla larga
* 2 cucharadas de cilantro
* 2 cucharadas de crema de leche
* 2 aguacates
* 2 1/2 cucharadas de alcaparras
PREPARACIÓN
Lave y pele la arracacha, en seguida rállela. Arregle la mazorca. Lave y pele las papas y córtelas. Retire las hojas de los tallos de las guascas. Haga el caldo de pollo.
En una olla ponga el caldo de pollo, y cuando caliente, añada la cebolla y el cilantro . Agregue el pollo hasta que esté cocido y en seguida retírelo, deshuéselo y desméchelo. agregue la mazorca y la arracacha a la olla y deje que la última se deshaga.
Adicione la papa criolla y una vez la preparación haya espesado, agregue la papa pastusa, espere a que esté bien cocida y añada la papa habanera.
Faltando cinco minutos para terminar la cocción, adicione las guascas y rectifique la sazón.
En una taza sirva el ajiaco con abundante pollo desmenuzado. Acompañe con alcaparras, crema de leche y aguacate.
GELATINA DE COLORES
INGREDIENTES:
1 Litro de leche
1 lata de leche condensada
1/2 crema de leche
1 sobre de gelatina verde
1 sobre de gelatina roja
1 sobre de gelatina sin sabor
PREPARACIÓN:
Primero se prepara la gelatina en diferentes moldes
aparte se pone a licuar la leche condensada y la crema de leche
se prepara la gelatina sin sabor con las instrucciones del sobre, luego se mezcla con lo que se licuo y se coloca en un recipiente donde se agregara la gelatina en cuadros.se pone a refrigerar aproximadamente de 30 a 40 minutos y listo !!
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